SUFLÊ DE CENOURA

     Aprecio receitinhas que "driblam" pessoas que não gostam muito desse ou daquele vegetal ou leguminosa. Quando fazemos nossas misturinhas, adicionando a elas algum sabor atraente a esse tipo de paladar seletivo (principalmente crianças e adolescentes) conseguimos conquistar as pessoinhas e induzi-las a adotar alimentos que não tinham o hábito de comer. Isso acontece com esse suflê top.

     Vamos à receita!

     Ingredientes da base:

     * 3 cenouras médias;

     * 3 ovos;

     * 1/2 copo de leite desnatado;

     * sal;

     * 1 colher (sopa) de farinha de trigo integral ou goma de tapioca ou  farinha de aveia;

     * 1 colher (sopa) de azeite extravirgem;

     * alho;

     * cebola;

     * açafrão ou cúrcuma;

     * 1 colher (sopa) de fermento em pó.

     Ingredientes do recheio:

     * cebolinha verde picadinha;

     * salsinha;

     * peito de peru defumado light ou peito de frango desfiado;

     * queijo minas frescal ou cottage;

     

      Preparo:

      1 -  Bata as claras em neve e reserve.

    2 - Cozinhe as cenouras, processe-as ou passe-as no espremedor que você usa para fazer purê de batatas. Reserve.

     3 - Bata as gemas num prato, com a ajuda de um fouet ou garfo, e acrescente a colher de farinha de trigo integral ou goma de tapioca ou  farinha de aveia (escolha uma das três).

    4 - Refogue o alho e a cebola no azeite e acrescente o leite e as gemas batidas, já com a farinha escolhida adicionada. Deixe dar uma "engrossadinha", como se você estivesse fazendo um molho branco.

    5 - Depois de engrossar essa mistura, transfira-a para uma tigela e adicione os ingredientes do recheio, as claras batidas em neve e a colher de fermento em pó. Misture delicadamente, sem bater novamente. Coloque num refratário pequeno e leve ao forno até  dourar. Como é suflê, ele cresce no forno e depois murcha de novo. A consistência é exatamente essa. Não pense que deu errado. O sabor é muito bom!

      Rendimento: de 8 a 12 pedaços, dependendo do tamanho do corte que você fizer. Pode-se  também assar em  forminhas de empada ou cupcake. O visual do alimento fala muito alto. Então capriche para conquistar o pessoal.

    💖Observação: Você pode variar o recheio como quiser: carne moída, gorgonzola, ricota temperada, bacalhau... No ato de criar e diversificar, reside o segredo para não enjoarmos dos alimentos, durante o processo de reeducação alimentar.